Слово "пиццайоло" вошло в наш лексикон с появлением пиццы. Настоящие мастера по приготовлению этого замечательного блюда учатся нюансам приготовления всю свою жизнь, делая из процесса настоящий перфоманс!
Для итальянца пицца звучит примерно также, как для украинца борщ. Поэтому совсем не удивительно, что в Италии проводят фестивали и праздники, посвященные королеве триколора и желудка! В классическом виде с моцареллой, помидорами и базиликом пицца появилась в XV веке. Она считалась едой для бедняков, поэтому появление на ярмарках пиццайоло - артистов, виртуозно готовящих блюдо прямо на глазах зрителей, было самым обычным делом.
Сегодня пиццайоло все еще не потеряли тяги к перфомансам и заслуженно считаются гуру, который сохраняет сложный баланс шоу, вкуса, калорийности в казалось бы таком простом блюде. Пиццу готовят дома, заказывают с доставкой на дом, покупают в точках фаст-фуда на улицах или ходят попробовать вкус Италии в рестораны. На любой вкус и потребности сегодня можно найти лакомство. В концептуальных точках продажи пиццайоло все также виртуозно управляется с тестом, привлекая своим мастерством посетителей. Эта профессия востребована везде, где есть поклонники итальянской кухни. Даже если речь идет о в ресторанах или компаниях, специализирующихся только на доставке, как например, арена-пицца, то мастера по приготовлению все также нужны. Просто на первый план выходит не артистическое умение, а кулинарное мастерство, чтобы блюдо получалось вкусным, красивым и полезным.
Основными навыками мастера в итальянском ресторане должны быть:
- трудолюбие
- умение чувствовать оттенки вкуса
- умение определять "на глазок" вес, форму, количество
- доброжелательность
- обоняние
- любовь к блюду
К базе основных знаний настоящего пиццайоло относятся знание технологий выпекания, рецептуры теста и начинок, сочетаемость ингредиентов, гармоничность вкусов. Естественно, получить необходимые знания можно на практике, не выезжая за пределы страны. Однако наиболее ценны специалисты, которые прошли обучение и стажировку на родине пиццы непосредственно.
О качестве работы и профессионализме компании всегда можно судить по отзывам ее клиентов. Если кулинары имеют высокую квалификацию (кстати, сегодня наблюдается рост профессионалов именно в сфере доставки пиццы, среди которых и такой игрок рынка как аренапицца), то в сети сразу же распространяется информация и количество заказов растет. Благодаря интернету клиенты могут контролировать качество работы компаний и позитивно на них влиять. Сеть позволяет выбрать лучшего из лучших, поэтому есть смысл быть именно им!
