Сегодня я расскажу о том, что нужно знать выбирая мясо для шашлыка. Собрались мы как-то с друзьями на природу и распределив обязанности, мне выпала честь купить мясо. Скажу честно, я его никогда не покупал, но в этом я не признался, зная, что правильный ответ на вопрос как выбрать мясо для шашлыка, мне даст мой отец. Он почти всю жизнь проработал на мясокомбинате и в чем чем, а в мясе он разбирается.

Решил я найти охлажденное мясо оптом в москве, но перед этим проконсультироваться с отцом, он рассказал, что мясо на шашлык выбрать на так уж и сложно. Нужно знать некоторые нюансы. Для того чтобы он получился мягким и сочным, желательно использовать свинину.

 Шашлык из нее будет вкусным, если вы возьмете самую нежную часть мяса расположенного вдоль позвоночника на шее (в народе ошеек) и на спине (с этой части, нужно вырезать почти весь жир). С задней части, мясо на шашлык не используется, так как оно будет жестким и сухим.

Говядина тоже подходит в качестве мяса для шашлыка, только оно будет не таким сочным и мягким, как из свинины. Но если на рынке нет выбора, то возможно лучше задуматься про мясо оптом в москве с помощью интернет-магазина? В любом случае выбирайте филейную часть или вырезку. С другими частями будьте осторожны. Лучше обратиться к знакомому мяснику и попросите его вырезать внутреннюю часть задней ноги. Остальное мясо на шашлык не подходит.

Теперь несколько слов о том, как выбрать мясо для шашлыка из баранины. На востоке всегда используют баранье мясо, потому что оно идеально подходит для этого блюда. В нем идеально сбалансировано содержание жира, благодаря чему оно с одной стороны плотное и нежирное, а с другой — мягкое и сочное. То есть если шашлык, то только из баранины. На рынке, найти хорошую пригодную для «правильного» шашлыка баранину не так просто, поэтому рекомендую брать через интернет-магазин.

Для того чтобы полностью раскрыть вопрос о том, как выбрать мясо для шашлыка, я приведу общие рекомендации при выборе мяса:

• не покупайте темное мясо, оно старое;
• свежее должно приятно пахнуть;
• оно не должно быть в крови;
• мясо на шашлык должно быть упругим;
• не покупайте мясо упакованное в полиэтилен.

Свежесть мяса можно проверить с помощью лакмусовой полоски. Для этого ее нужно погрузить в мясной сок. Если полоска окрасится в красный цвет значит мясо свежее. Если же лакмусовая бумажка вовсе не окрасится, или приобретет слабый розовый оттенок, то продукт несвежий. Это происходит потому, что свежий мясной сок - это кислотная среда, тогда как несвежий нейтрален.

Благодаря этому вы будете знать, как правильно выбрать и купить телятину или баранину, да и куриное мясо оптом, чтобы приготовить из него вкусные блюда!