Как выгодно открыть продуктовый магазин? И вообще, выгодно ли сейчас открывать продуктовый магазин?
На самом деле, вопрос не из легких! Казалось бы люди всегда хотят кушать, только в последние годы все чаще покупатели предпочитают посещать сетевые супермаркеты, предлагающие приличный ассортимент и весьма низкие цены. Согласитесь, супер-скидки - это весомый аргумент!
Однако, по практике можно заметить, что открытие продуктовых магазинов некоторых узких форматов является выгодной затеей. Вот рассмотрение одного из них.
Формат "Фермерский магазин".
Этот формат подразумевает преобладание в ассортиментной матрице продуктов либо реально фермерских, либо с имиджем "фермерских". В обоих случаях ассортимент будет узким. В обоих случаях цены будут на 15-35% выше средних по рынку. Часто такие магазины оснащаются под прилавочную форму торговли или представляют собой торговые павильоны.
Чтобы организовать Фермерский магазин надо:
- И это самый важный пункт! Заказать хороший фирменный стиль и продумать маркетинговую концепцию магазина. Без ИДЕИ магазин скатится к обычному прилавочному гастроному и будет работать в ноль или в убыток. Только ИМИДЖ позволит Вам успешно задрать цены и продавать обычные товары под видом фермерских (самый частый вариант, увы). А уж если Вы нашли реально фермерские продукты, ИМИДЖ совершенно, абсолютно необходим, чтобы настроить людей на покупку био-продукции.
- Найти очень проходное помещение. Посмотрите, как аналогичные точки базируются! Это либо площадь в торговом центре, иногда прямо напротив сетевого гипермаркета. Либо субаренда в супермаркете. Либо небольшое помещение на очень бойком месте. Вам жизненно необходимо, чтобы был интенсивный трафик прямо перед Вашими дверями. Понятно, что помещение просто обязано обеспечивать возможность размещения крупной, броской вывески и оформления витрин.
- Оснаститься. Оборудование следует взять качественное, симпатичное, позволяющее выгодно представить весь товар. Вы можете почитать о том, какое бывает торговое оборудование здесь.
- Найти продвацов, умеющих активно продавать Вашу категорию товара. Например, есть продавцы, умело работающие в гастрономии.
- Завезти товар. Выбирайте поставщиков с умом. Если у Вас имитация фермерской продукции, надо заказывать товар с простейшей заводской маркировкой и добалять свои фирменные этикетки. Напомним, что здесь все решает имидж) Постарайтесь договориться о полном возврате, по крайней мере на первые 6 месяец торговли. Следите за качеством и вкусовыми характеристиками товаров. Следите за тнм, чтобы Ваши товары смотрелись вкуснее, натуральнее, чем у простых рителеров.Â
Сколько стоит открыть продуктовый магазин Фермерских товаров?
Примерно 4,5-5,5 млн.руб. на круг. К этому бюджету надо добавить запас "на развитие" - это еще примерно 1,5 млн. руб. Если у Вас есть эти суммы, Вы можете открыть себе чудесный фермерский магазинчик и радовать всех вкусной едой.
PS. Несмотря на то, что проще открыть имитацию Фермерской лавки, подумайте над тем, чтобы предложить настоящие деревенские продукты питания. Это труднее, но в результате Вы получите и прибыль, и счастливых верных Вам покупателей.
