На сегодняшний день есть много предприятий, которые осуществляют продажу оборудования для кафе.

Основой правильного функционирования объектов общественного питания является обеспечение каждого помещения, станции необходимыми приборами и оборудованием. Это должно быть оборудование, позволяющее проводить все процессы в соответствующих условиях (температура, время и т. д.) и в подходящих гигиенических условиях. Какое следует купить оборудование для кафе?

Гастрономическое оснащение кафе можно разделить на следующие разделы:

Складское отделение - включает в себя продовольственные (охлаждаемые и неохлаждаемые) и непродовольственные (упаковочные, ресурсные и др.) помещения. Чтобы продукты хранились в правильных условиях, вам следует:

• предусмотреть возможность разделения ассортимента на необходимое количество стеллажей, шкафов, холодильных устройств,
• обеспечить достаточное количество морозильных камер и холодильников для сырья / замороженных и охлажденных продуктов,
• соблюдать принцип не ставить хранящиеся продукты прямо на пол (оснащение складов стеллажами, шкафами, поддонами и т. д.)

Складское отделение обычно также оснащено складскими весами. Для контроля параметров хранения продуктов рекомендуется установить градусник с гигрометром. Мы должны помнить, что это не может быть ртутный термометр, потому что его повреждение может привести к загрязнению пищевых продуктов.

Кухня - в этом помещении проходит термообработка. Тип и количество планируемого оборудования зависит от количества и разнообразия предлагаемых блюд и размеров заведения общественного питания. В зависимости от выполняемых мероприятий кухню можно разделить на 2 зоны:

• теплая кухня (приготовление горячих блюд) - основным оборудованием этой части кухни являются нагревательные приборы: плиты, пароварки, грили, фритюрницы, сковороды, варочные котлы и т. д.) и над ними нужно разместить вытяжки. Дополнительным оборудованием теплой кухни являются охлаждающие устройства, полки, шкафы, мойки, вспомогательные устройства (например, смеситель) и т. Д.
• холодная кухня (приготовление холодных закусок) - в ее основное оборудование входят рабочие столы, охлаждающие устройства, мойка, вспомогательные устройства (например, слайсер, многофункциональная машина, миксер), шкафы, полки.

В кухонной зоне также должно быть отдельное место для мытья кухонной утвари, которым обычно является ящик. Кухня должна быть оборудована сервировочным столом, двухкамерным холодильником, посудомоечной машиной, приемным столом, сливной стойкой и шкафом для чистой посуды. Также кухня должна быть оборудована умывальником и емкостями для мусора.