В Европу заварочный чайник попал вместе с церемонией чаепития из Китая на рубеже XVI – XVII веков — голландские мореплаватели, а вслед за ними и англичане, и русские, завели традицию послеобеденного чая. Сегодня без чайника и чашки невозможно представить ни одну типичную кухню в домах российских обывателей. Современные заварочные чайники могут быть изготовлены из фарфора, стекла, металла, фаянса и даже пластика. Но лучшими свойствами будет обладать только чайник из глины.
Пористая глина — материал «дышащий», поэтому чайник глиняный , в отличие от заварочников из других материалов, имеет способность впитывать воду. Особенно в этом отношении ценен чайник из красной глины, которая не даёт чаю застояться. Глина прекрасно сохраняет тепло внутри чайника в течение длительного времени в условиях прохлады и не позволяет чаю скиснуть в жару.
   Для того, чтобы чайник глиняный проявил свои лучшие свойства, необходимо соблюдать некоторые правила по завариванию чая и уходу за этого типа посудой. Принято считать, что глина позволяет сохранять аромат чая даже в пустом чайнике. Но важно помнить, тем сильней аромат завариваемого чая, чем дольше используется чайник. Желательно также в одном и том же глиняном чайнике заваривать только один сорт чая (чёрного, жёлтого или зелёного), в противном случае, смешение разных запахов лишат заваренный чайный напиток всей тонкости его аромата. Каждый раз, перед приготовлением чая (или улуна, пуэра) глиняный чайничек надо ополоснуть кипятком. Если чайник приобретён только что, и в нём ещё ни разу не заваривался чай, его надо вымыть проточной водой без использования моющих средств, затем ополоснуть кипятком и на сей раз уже залить кипятком до краёв и закрыть крышкой, оставив так на 15 минут. В ежедневном использовании глиняный заварочник также нельзя мыть моющими средствами или, тем более, оттирать потемнения, которые появляются на внутренних стенках от многократного заваривания. Чем больше слой подобного «потемнения», тем сильней становится аромат и вкус завариваемого в нём чая.
   Если глиняный чайник правильно использовать, то через несколько месяцев с момента покупки он приобретёт все те ценные качества, которые приписывает ему китайская традиция.
В старинных поверьях говорится, что глина способна собирать негативную энергию у людей и наполнять пищу чистотой и силой, которая копилась сотнями лет. Современная глиняная посуда изготавливается из чистых сортов глины, без применения различных примесей, поэтому ценители верят, что в ней присутствует энергия всех стихий (земля, вода, огонь, воздух).
