Сотейник можно назвать отличным примером универсальности на кухне. Внешне он очень похож на сковороду, однако является чем-то средним между сковородой и кастрюлей. Его главные отличия – массивность, высокие стенки и длинная ручка.

Сотейник идеально подходит для тушения, пассерования, варки, жарки, припускания овощей. Удобно использовать его для блюд, которые требуют регулярного встряхивания.  Кстати, название этой посуды происходит от французского «соте» - прыгать.

У сотейника толстое плоское дно. Эта особенность позволяет равномерно распределять тепло, и пища готовится значительно быстрее. Высокие стенки дают возможность готовить соусы и кремы. Прямая форма стенок предотвращает выплескивание пищи. Важное преимущество такой формы в том, что она помогает сохранить в блюде всю жидкость.

И наконец, сотейник – это просто универсальная вещь на кухне. Он подходит для первых блюд, каш, рагу, соусов, блинов, котлет и омлетов. Попробуйте приготовить в нем плов, потушить мясо, сделать пюре или разогреть суп – вы непременно останетесь довольны результатом. Выходит, сотейник с лёгкостью может заменить не только сковороду, но и во многих случаях кастрюлю.

Современные сотейники могут быть разных объемов, форм и дизайна. Изготавливают их из стали, чугуна, алюминия или особого многослойного сплава. Современные модели могут быть пяти- или даже шестислойными. Более того, некоторые из них покрыты защитным полимерным субслоем.

Литые толстостенные сотейники позволяют «томить» блюдо, в них пища не подгорает и не пересыхает. Модели из нержавеющей стали – идеальный вариант для соусов и каш. Ещё есть варианты, которые оснащены термоспотом, защищающим от перегрева, и шкалой, которая фиксирует объем жидкости.

Выбирая сотейник, запомните, что антипригарное покрытие должно быть нанесено способом напыления. Его толщина должна составлять не меньше 20 мкм. Убедитесь, что в состав материала не включены кадмий, меламин или свинец.

Желательно, чтобы сотейник имел ободок из нержавейки и был оснащен крышкой из термостойкого стекла. Для духового шкафа подойдет посуда со снимающейся ручкой.

При покупке лучше выбрать модель с керамическим покрытием. Например, сотейники марки GreenPan обладают химической устойчивостью, непревзойденными антипригарными характеристиками и хорошей теплопроводностью. Они сочетают в себе практичность, экологичность и безопасность, позволяя минимизировать добавление жира.

Используя сотейник, легко превратить процесс готовки в приятное и простое занятие. Поэтому он входит в число кухонной утвари не только обычных домохозяек, но и профессиональных поваров.