Летом к выбору ресто­рана надо относить­ся легко: заходить недолго думая. Особенно приятно попадать в места, которые как будто и не из Москвы вовсе. Ре­комендую в этом плане свежий новиковский Brisket - техасское барбекю на месте -Джу-Джу.

Учится иностранному языку дело не простое. Поэтому немецкий язык для начинающих поможет преодолеть многие трудности на начальном пути освоения этого популярного иностранного языка.

Тут надо рассказать о «нефе Алексее Каневском. Он потом­ственный повар, учился у папы, который с момента основания руководит -Царской охотой-.

Шеф грамотный и соблюдает профессиональную этику. Такие не сыпят порошок «Вегета-, чтобы побыстрее стало вкусно. Неплохо отравлялся с кухней «Джу- Джу» — поесть мяса сюда заходили многие, а чаще заезжали на черных BMW. Потом Новиков решил сделать то. чего у нас еще не видывали. — настоящую техасскую коптильню. Алексей поехал в Америк)', выучился и долго встраивал эту коптиль­ню в московскую реальность. Фильтры поставили самые мощные, и дымом нигде не пахнет. Коптят ночью, днем кормят.

И несмотря на простату подачи это ресто­ран шефский, продукты тщательно отобра­ны и честно приготовлены. Прежде всего надо пробовать этот самый брнскет, говяжью Груднику, ради которой всс и затевалось (550 руб. за пор­цию). Воронежское мясо, соль, дробленый перец и дым. Мягко, вку сно и правда ни на что наше не похоже.

Затем - большая радость: возвращение свини­ны. Она почти исчезла не по причине нскошсрности. а из-за того, что хорошая свинина пропала. Так говорят повара, и сама я сто раз убеждалась - пахнет! Но для Bmket в Брян­ской области нашли подходя щсс мясо и коптят ребра, какие встретишь только на юге США. Я жила в Мемфисе, штат Теннесси, и хорошо их знаю: нежные, с вытопленным жиром. А главное — ни ад- ного лишнего запаха. Надо также попробо­вать pulled pork (390 руб.) — это копченная до полного растворения всего ненужного свиная лопатка, разделанная на маленькие кусочки, почти по волокнам. Для придания горке более симпатичного вида ее поли­вают соусом BBQ (кислым, самодельным) и дополняют маринованным луком. Всс вместе можно класть на булочки, как вари­ант бургера. Хотя бургеры тоже есть, парт­неры тут - энтузиасты бургеростроеиия из Fcrma. Утка вполне мягкая (400 руб.), а вот цыпленок из коптильни выходит не очень, резиновый. Интересно сделана фасоль с мясом и выпаренным пивом — авторское блюю, на текс-мекс не похожее.

К мясу можно заказать салат коул-слоу без майонеза. И нужно — початок кукурузы в легком соусе из сливочного маета. Куку­руза нужного баланса между’ нежностью и спелостью. Могу рассказать, как ее есть, не теряя изящества: ставите початок вер­тикально, придерживаете за палочку и но­жом сверху вниз лентами срезаете зерна.

Порции небольшие, не американские.

И люди глядят друг на друга строго, по- нашему. Мужчины в костюмах заезжают н очень удивляются, что теперь тут все в бейсболках и клетчатых рубашках.

Шеф говорит, что, попробовав брнскет. остаются.