Кролик тушеный с картофелем – замечательное, сытное блюдо для всей семьи. Рецепт довольно прост и не требует дополнительных знаний. Приготовление такого блюда уместно, как для праздничного мероприятия, так и в будний день.
Ни для кого не секрет, что мясо кролика довольно полезный продукт, да еще и необыкновенно вкусный. Отличается он от других мясных продуктов низким содержанием жиров, углеводов, холестерина. Полезна крольчатина наличием большого количества белка и аминокислот, которые способствуют правильному обмену веществ. Мясо крольчатины мягкое, сочное и нежное.
Замечательно с мясом кролика сочетаются различные овощи, которые привносят в готовое блюдо особый аромат и вкусовые качества. Овощи делают кроличье мясо более насыщенным и сочным.
Рецептура приготовления рассчитана:
- количество порций: 4;
- длительность работ по приготовлению: 1,5-2 часа;
- сложность: уровень новичка;
- калорийность продукта: 90 кКал на 100 г;
- назначение блюда: завтрак.
- основная посуда: казан или WOK
Ингредиенты:
- кролик – 600-700 г;
- картофель – 0,7 -1 кг;
- вода – 1,5-2 литра;
- морковь небольших размеров – 3 шт;
- плоды репчатого лука средних размеров – 1-2 шт;
- масло сливочное – 40-60 г;
- сметана – 120 г;
- томат-паста – 2-3 ст. л;
- сухая аджика – 10-15 г;
- розмарин свежий – 1-2 ветки (можно положить на свое усмотрение другое количество);
- соль, черный молотый перец – согласно вкусовым предпочтениям;
- картофельная приправа – по собственному желанию.
Последовательность приготовления блюда:
1. Для начала, стоит приготовить все необходимые компоненты для приготовления. Тушку кролика стоит разделать на приблизительно равные порционные куски мяса, которые нужно погрузить в воду. Находиться они будут там минут 15. За это время необходимо помыть овощи и очистить от кожуры.
2. Небольшими ломтиками нарезать картофель. Переложить в глубокую посуду, где необходимо его посыпать специальными специями и солью.
3. Натереть морковь на крупной терке или нарезать мелкой соломкой (для тех кто не любит тертую на терке морковь), а лук нарезать кольцами.
4. С мяса слить воду и обсушить его. Посыпать приправами (сухая аджика, розмарин, перец молотый) и немного посолить.
5. Нагреть сковородку, после чего выложить на нее масло сливочное. Дождаться, пока оно растает и выложить порционные куски кролика. Необходимо ждать появления корочки, после чего можно еще раз подсолить (если ранее было недостаточно соли). Мясо переложить в казан. Стоит помнить, что очень долго держать на огне кролика не нужно, так как велика вероятность того, что мясо станет жестким и потеряет свою первозданную сочность.
6. Выложить картофель, лук и морковь на ту же сковороду, где обжаривалось мясо, при этом масло оставляем тоже. Двести лук и морковь до мягкости, а картофель до золотистого цвета (при этом картофель внутри может останется слегка сырым) в течение десяти минут периодически мешая массу.
7. В казан, поверх кролика, выложить картофель, лук и морковь.
8. Произвести смешивание томатной пасты и сметаны, после чего смесь нужно вылить в казан к остальным продуктам.
9. Казан наполнить водой, скрыв на палец овощи и мясо.
10. Компоненты в казане отправить на огонь, предварительно закрыв крышкой. Томить блюдо на огне необходимо час (до полной мягкости картофеля).
Купить качественный чугунный казан по низкой цене в интернет-магазине GOODMART24:
goodmart24.ru/dishes-for-picnic/cauldrons/cast-iron-cauldrons/