ВЫБИРАЕМ Прежде всего обратите внимание на поверхность клубней. Она должна быть ровной, без трещин и наростов. Картофель с зелеными пятнами откладывайте в сторону: цвет свидетельствует о наличии в клубнях ядовитого вещества — солонина. Для варки и приготовления пюре подходят сорта с высоким содержанием крахмала (они обычно имеют желтый цвет мякоти}. Молодой картофель идеален для жаренья.
При переходе на обслуживание у нового оператора могут возникнуть вопросы. Как узнать баланс теле2 – такой вопрос можно услышать от тех кто перешел на этого оператора.
ЧИСТИМ Если вы уверены в экологически чистом “происхождении1’ корнеплодов, срезайте кожуру максимально тонко. В противном случае есть смысл не только очищать картофель более основательно, но еще и вымачивать клубни (2-4 ч).
ГОТОВИМ Перед жареньем нарезанный картофель следует промыть и обсушить — тогда на его поверхности образуется аппетитная корочке. Запекать и варить клубни лучше всего в кожуре, чтобы максимально сохранить полезные питательные вещества.
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ И ТМИНОМ
- Картофель тщательно вымойте и каждый клубень разрежьте на четвертинки. Морковь нарежьте длинными ломтиками, чеснок крупно порубите, лук нарежьте полукольцами. Веточки тимьяна вымойте и обсушите.
- В форму для запекания поместите картофель, морковь,
чеснок и лук. Посыпьте тмином, листочками с 2 веточек тимьяна, посолите, поперчите, полейте маслом и перемешайте. Форму накройте фольгой и запекайте 30 мин при 200°С. Затем фольгу уберите и запекайте 15 мин при 160°С, Перед подачей украсьте оставшимся тимьяном.
1 кг мелкого картофеля,
4 мелкие моркови,
4 зубчика чеснока,
1 красная луковица,
4 веточки тимьяна,
1 стол, ложка тмина,
100 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец